La Meva Recepta  de Hamady – Thieboudienne: memoria, viaje y celebración

En el marco del proyecto educativo La Meva Recepta, Hamady Biba, originario de Mali, comparte una elaboración profundamente conectada con sus raíces: el Thieboudienne, un plato tradicional de Senegal que forma parte esencial de la cultura y la vida social de África Occidental.

Más que una receta, el Thieboudienne es una historia colectiva. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando Penda Mbaye comenzó a prepararlo para su familia. Con el tiempo, este plato trascendió el ámbito doméstico para convertirse en un símbolo de encuentro, presente en celebraciones como bodas, funerales y momentos comunitarios donde la comida se comparte y fortalece los vínculos.

A principios del siglo XX, el Thieboudienne cruzó fronteras y se integró también en países vecinos como Mali, donde hoy forma parte de la vida cotidiana. Tradicionalmente, se prepara los jueves y domingos, días asociados a celebraciones y reuniones familiares.

Para Hamady, cocinar este plato es también un acto de memoria. Aprendió a prepararlo durante su proceso migratorio hacia España, en un momento en el que se encontraba solo en Argelia. En ese contexto, la cocina se convirtió en refugio, en una forma de sostenerse y reconectar con su identidad.

En Mescladís, historias como la de Hamady nos recuerdan que la cocina es también un espacio de encuentro, aprendizaje y transformación, donde cada receta lleva consigo una historia que merece ser escuchada y compartida.